A diferença entre uma placa de indução e elétrica e como escolher a adequada para si

Conversamos com especialistas para explicar as principais diferenças entre esses dois utensílios de cozinha.

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Uma das maiores decisões que terá de tomar ao atualizar os seus eletrodomésticos de cozinha, seja durante uma renovação da cozinha ou ao comprar uma nova casa, é o tipo de placa de cozinha que deseja. A maioria das casas nos Estados Unidos está equipada com um fogão a gás ou elétrico, mas cada vez mais, os cooktops de indução estão começando a fazer o seu caminho. Os cooktops de indução parecem cooktops elétricos, mas têm algumas diferenças importantes que os tornam únicos. Falámos com especialistas para descobrir quais são as diferenças e o que deve considerar antes de escolher este robusto eletrodoméstico de cozinha.

O que é uma placa de indução?

Uma placa de indução tem bobinas de cobre sob uma superfície de vidro. Essas bobinas conduzem energia eletromagnética para aquecer panelas e frigideiras compatíveis que são colocadas na superfície de cozimento. “A maioria dos cooktops de indução de 30 polegadas tem quatro áreas identificadas onde o cozimento pode ocorrer”, diz Wesley Sirois, especialista em eletrodomésticos virtuais da Frontdoor. “Ao contrário dos cooktops elétricos padrão, a superfície de vidro não aquece. A zona de cozedura por indução não é ativada, a menos que seja colocada uma panela ou uma panela compatível.”

Os utensílios de cozinha compatíveis com indução devem ser magnéticos para funcionar, o que significa que são feitos de um material ferroso que interage com o campo eletromagnético gerado abaixo da superfície. As panelas de aço inoxidável, ferro fundido e ferro fundido esmaltado são compatíveis com um cooktop de indução.

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Se não tiver utensílios de cozinha compatíveis (ou se não houver um fogão compatível no topo), não sentirá qualquer calor quando a placa estiver ligada. “Se a zona de cozedura estiver ligada sem uma panela ou fogão, não é gerado calor”, explica Sirois. “Quando o campo eletromagnético está ativo sob o vidro, a energia de cozedura é transferida para a panela ou frigideira, fazendo com que aqueça rapidamente e cozinhe os alimentos a um ritmo rápido.”

Vantagens e desvantagens:

Os cooktops de indução oferecem cozimento rápido, limpeza fácil e muito mais, mas também têm algumas desvantagens.

Vantagens de usar uma placa de indução

Os amantes da culinária de indução têm vários motivos para adorar usar este tipo de fogão. Por exemplo:

• Cozimento rápido.

• Fácil limpeza.

• Deve ser libertada uma via aérea.

• Eficiência energética

• Segurança geral devido a superfícies mais frias durante o cozimento.

“Os cooktops de indução têm muitos benefícios que facilitam a culinária”, diz Bree Lemmen, gerente de marca da Whirlpool Kitchen. “Além de fornecer uma opção de cozimento mais rápida, os cooktops de indução também oferecem um processo de limpeza mais fácil graças a uma superfície de cozimento plana sem grelhas ou queimadores. Além disso, a placa de vidro permanece mais fria durante a cozedura, o que também reduz o tempo de limpeza. As temperaturas de cozimento também podem ser ajustadas rapidamente em cooktops de indução.”

Desvantagens de usar uma placa de indução

Claro, a maior desvantagem de usar uma placa de indução é o fato de que ela só funciona com tipos muito específicos de utensílios de cozinha. Portanto, se você tiver apenas panelas de vidro ou cobre, precisará comprar novas panelas e frigideiras ou um disco conversor de indução para usar entre suas panelas e o fogão para ajudar a transferir calor. Existem também algumas outras desvantagens para cooktops de indução, incluindo o seguinte:

• Custos iniciais de dispositivos mais altos.

• Mudar de gás para indução pode ser caro.

• Podem ocorrer sons desconhecidos durante a cozedura.

• O cozimento por indução pode ser acompanhado por uma curva de aprendizado.

“Cozinhar com indução leva algum tempo para se acostumar. Não há brilho visível sob o vidro, como é o caso de um elemento de cozimento padrão, então o usuário não sabe se uma zona de cozimento está ligada ”, explica Sirois. “Alguns fabricantes agora fornecem um modelo de chama simulada quando o campo eletromagnético é ativado, para que o usuário possa identificar facilmente que o campo está ativado. “

O que é um cooktop elétrico?

Os cooktops elétricos, também conhecidos como cooktops radiantes, têm bobinas de metal sob uma superfície de vidro que conduzem uma corrente elétrica para irradiar calor. Na maioria das casas americanas, as cozinhas geralmente são equipadas com um fogão a gás ou elétrico, tornando-as bastante onipresentes no design da cozinha. Praticamente qualquer tipo de utensílio de cozinha pode ser usado em uma placa elétrica porque o calor é irradiado através da superfície através de um elemento de aquecimento. Isso também significa que a superfície pode ficar quente, não importa o que esteja nela.

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Vantagens e desvantagens:

Os cooktops elétricos oferecem fácil instalação e são compatíveis com todos os tipos de utensílios de cozinha, mas não têm todas as vantagens dos cooktops de indução.

Vantagens de usar uma placa elétrica

Quem usa cooktops elétricos é fã desse tipo de cozimento por diversos motivos, entre eles:

• Fácil limpeza.

• Menos custos iniciais para dispositivos.

• Facilidade de instalação.

• Todos os utensílios de cozinha são compatíveis.

“Semelhante aos cooktops de indução, os cooktops elétricos tendem a facilitar o processo de limpeza devido à sua superfície lisa e plana. Essa superfície estável também é ideal para panelas e frigideiras ”, explica Lemmen. “Outra grande vantagem de qualquer fogão elétrico é o processo de instalação fácil, que requer apenas uma tomada aterrada para a instalação.”

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Desvantagens de usar uma placa elétrica

Uma das maiores desvantagens dos cooktops elétricos é que eles podem ficar bastante quentes devido ao calor residual do elemento de aquecimento eletrônico abaixo da superfície. Existem também algumas outras desvantagens importantes para os cooktops elétricos.

• Tempo de resposta mais lento com aquecimento e resfriamento.

• Tempos de cozedura mais longos.

• Deve ser libertada uma via aérea.

“Em comparação com os cooktops de indução, os cooktops radiantes e elétricos levam mais tempo para aquecer e esfriar”, diz Lemmen. “Como tal, a perda de calor é mais comum com cooktops elétricos e você tem que esperar até que a superfície dos cooktops elétricos esfrie para limpar completamente.”

A principal diferença entre uma placa de indução e uma placa elétrica

A principal diferença entre esses dois tipos de cooktops é o elemento de aquecimento usado. Os cooktops de indução têm uma bobina de cobre que conduz energia eletromagnética, enquanto os cooktops elétricos têm uma bobina de metal que aquece através da eletricidade que passa por eles. A placa de indução aquece apenas os utensílios de cozinha, enquanto uma placa elétrica aquece a superfície da placa. Devido a essa diferença fundamental, o tipo de panela que você usa é muito importante. Os cooktops de indução “transformam panelas e frigideiras em uma fonte de calor usando energia eletromagnética que interage diretamente com panelas compatíveis”, diz Lemmen. “Os cooktops de indução, por sua vez, cozinham mais rápido porque o calor não precisa ser transferido através de uma superfície de cozimento.” Com fogões elétricos, o calor radiante é transferido através da superfície para os utensílios de cozinha. É por isso que a superfície de uma placa elétrica será quente ao toque em comparação com uma placa de indução.

O que considerar ao escolher entre uma placa de indução e uma placa elétrica

Se você está se perguntando se deve se ater à placa elétrica ou mola familiar para uma placa de indução, convém manter esses pontos em mente.

Os seus utensílios de cozinha existentes

Você já possui utensílios de cozinha compatíveis com indução ou precisará comprar novos utensílios de cozinha? Se a sua coleção de utensílios de cozinha já consiste em panelas e frigideiras de aço inoxidável ou ferro fundido, isso pode não ser uma consideração para você. Aqueles com utensílios de cozinha de vidro ou cobre precisarão considerar substituí-los ou comprar um disco conversor de indução. Há um truque fácil para descobrir se os seus utensílios de cozinha atuais são compatíveis: coloque um íman no fundo. Se o ímã grudar, você pode usá-lo em uma placa de indução.

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Por outro lado, qualquer tipo de utensílio de cozinha pode ser usado numa placa elétrica, por isso, se seguir este caminho, não precisará de substituir nenhum dos seus utensílios de cozinha.

Taxa inicial

Os cooktops elétricos são mais acessíveis e mais fáceis de instalar inicialmente, o que é parte do motivo pelo qual são tão comuns. Essa conveniência por si só costuma valer a pena para aqueles que estão investindo em uma reforma de cozinha ou simplesmente atualizando seus eletrodomésticos.

Tempo de aquecimento e resfriamento

Em geral, os cooktops de indução aquecem muito mais rápido do que uma placa elétrica, permitindo um cozimento mais rápido. E, como só aquecem utensílios de cozinha, também esfriam muito mais rápido. “Cozinhar com uma placa de indução é a maneira mais rápida de cozinhar”, diz Sirois. “A água ferve muito mais rápido do que uma placa padrão e a queda de calor reage mais rapidamente, principalmente porque o calor de cozimento real é criado no recipiente de cozimento, portanto, nenhum calor deve ser transferido sob o vidro.” Dito isto, essas taxas de cozimento mais rápidas vêm com uma curva de aprendizado, então esteja preparado para repensar os tempos de cozimento de suas receitas favoritas inicialmente.

Com uma placa elétrica, você terá taxas de aquecimento e resfriamento mais lentas, o que pode não ser um grande fator para você, mas você deve estar ciente do período de resfriamento mais lento se tiver filhos pequenos ou animais de estimação.

Facilidade de limpeza

Ambos os tipos de cooktops são relativamente fáceis de limpar devido às suas superfícies planas de vidro ou cerâmica. A única coisa a ter em mente com uma placa elétrica é que, como a superfície é o que aquece, é mais provável que os derramamentos fiquem presos ou queimem. A limpeza de uma placa de indução é geralmente mais fácil a este respeito, pois a superfície geralmente permanece fresca, o que significa que menos alimentos são queimados.